Estamos en la cúspide del final de todas las definiciones tradicionales de lo que es un panadero minorista, o un minorista de cualquier tipo. Esto deja a los profesionales de la panadería pensando, ¿cómo afecta todo esto a mi negocio de panadería? La noción de disponibilidad móvil es cada vez más viable y tiene el potencialSigue leyendo «Una mirada al futuro»
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POR ACA ESTA EL FUTURO DE LA INDUSTRIA.
La modularidad permite a los panaderos automatizar con versatilidad Las líneas libres de estrés manejan suavemente masas de alta hidratación con largos tiempos de fermentación para mantener su estructura de celda abierta. Fuente: Rheon Quizás la tendencia más candente en la automatización involucra líneas de producción preparadas para el futuro para anticipar cambios en elSigue leyendo «POR ACA ESTA EL FUTURO DE LA INDUSTRIA.«
Hoy le toca el turno a “La Ensaimadas»
Sabías que las invento un Pastelero Judío…? Dice una leyenda que en 1229 un pastelero judío le dio a probar una ensaimada a Jaume I durante la reconquista de Mallorca. No se puede verificar si la leyenda es cierta o no, pero sí que hay algunas tradiciones hebreas que nos hacen pensar que la culturaSigue leyendo «Hoy le toca el turno a “La Ensaimadas»»
Los secretos de la masa de hojaldre
UNA HISTORIA CON MUCHAS HOJASDice la leyenda que en 1613, un pastelero francés llamado Claude Lorrain olvidó agregar la grasa a una masa que estaba preparando.Para solucionar el error, se le ocurrió agregarle grasa a la masa ya preparada. Y para facilitar el proceso, extendió la masa, pasó grasa sobre ella y la dobló variasSigue leyendo «Los secretos de la masa de hojaldre»
Los Secretos del Pan Dulce
El pan dulce es uno de los productos más tradicionales que se consume en Navidad y en Fin de Año. Su historia se remonta a principios del siglo XV, en la zona norte de Italia. Cuenta la leyenda que este alimento nació a partir de una historia de amor.Hay diversas versiones acerca del origen delSigue leyendo «Los Secretos del Pan Dulce»
OSIRIS NELSON VARELA 